Egy újabb utazásra indulunk a nemzetközi ízek világára. Most Ázsia felé vesszük az irányt, egészen Indiáig megyünk. India messze földön híres a curryról, a kifejezetten fűszeres és a nagyon csípős ételekről. Szinte mindenbe tesznek csilit, ráadásul nagyon sok csilit. Alapvetően nem szeretjük a csípős ételeket, inkább csak egy leheletnyi csippentése legyen, így az indiai ételek elkészítése során ennyiben eltérek az eredeti recepttől, hogy jóval kevesebb csilit teszek bele. Számos izgalmas és különlegesnek tűnő fűszert tartalmaznak az indiai ételek, de ezek ne rémisszenek el senkit sem, mert az elkészítésük egyáltalán nem bonyolult. A hozzávaló fűszerek ma már egészen könnyen beszerezhetőek, akár a piacokon fellelhető fűszeresnél, akár keleti fűszereket, élelmiszereket árusító boltokban, de már hipermarketekben is.

Hozzávalók

50 deka csirkehús nagy kockákra vágva (lehet comb vagy mell - combból vélemény szerint finomabb)

20 deka vaj (tényleg ennyi, nem elírás, ettől lesz vajas a curry; nem kell megrémülni a végén egyáltalán nem lesz tolakodó a sok vaj)

3 gerezd fokhagyma

kb 4-5 centis darab gyömbér

1 teáskanál kurkuma

1 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál garam massala

2 szem kardamom mag

csilipehely ízlés szerint (egy csipet, ha nem akarja valaki csípősre, ha csípősen szereti mehet bele 1 teáskanállal)

só

2 doboz darabolt paradicsom konzerv

1 deci tejszín

A kockázott csirkehús lepirítom, sózom és félreteszem.

A vajat felolvasztom, hozzáadom a fűszereket és kissé pirítom, mikor már kezd illatos lenni, akkor jó, ekkor beleteszem a lereszelt fokhagymát és gyömbért, fél percig hagyom beleérni az ízeket. Ekkor hozzáöntöm a darabolt paradicsomot, hagyom felforrni és hozzáöntöm a tejszínt. Jöhet bele a csirkehúst is, ezt így addig kel hagyni rotyogni, míg besűrűsödik a szaftja.

Rizzsel, naan kenyérrel vagy khormaval fogyasszuk.

Újév napján a hagyományokat követve lencsét ettünk mi is. Azonban a hagyományoktól eltérően egzotikus ízekbe bugyoláltuk ezt a hüvelyest. Azért választottam ezt az ételt, mert lencse igazából nem nagy barátunk, csak ilyenkor szoktuk enni, de gondoltam, ha más ízvilágban kipróbáljuk, hátha megszeretjük. Nem tévedtem, így már a lencse is felkerül a ételpalettánkra.

Mivel megjártam Marokkót, és a szívembe zártam, így az arab ételek kifejezetten a kedvenceim lettek. Próbálok minél autentikusabb ízeket varázsolni az asztalra. Ebben nagy segítségemre van egy kedves internetes ismerősöm, aki Marokkóban ment férjhez és az anyósától tanult főzni. Ezt a receptet is tőle kaptam.

A lencséről, mint a babról megoszlanak a vélemények azzal kapcsolatosan, hogy áztassuk vagy sem, ki így, ki úgy csinálja. Én áztatni szoktam.

Hozzávalók:

500 gr lencse beáztatva

1 nagyobb hagyma apróra vágva

3 gerezd fokhagyma összezúzva

3 nagyobb paradicsom kimagozva, lereszelve (ennek hiányában 1 konzerv darabolt paradicsom)

4 evőkanál petrezselyem vagy koriander összevágva (ha nincs friss, akkor lehet szárított is, de ebből plusz 1 evőkanállal érdemes beletenni)

2 közepes répa lereszelve

2 + 1/2 teáskanál római kömény

2 + 1/2 teáskanál édes fűszerpaprika

1 + 1/2 teáskanál gyömbér

1/2 teáskanál kurkuma

1/2 teáskanál bors

2 - 3 teáskanál só (ízlés szerint)

1/4 teáskanál chili pehely (aki szereti a csípős ízeket, tehet bele többet is, illetve tehet hozzá még 1/4 teáskanál cayenne borsot is)

1 evőkanál paradicsompüré

1 chili paprika apróra vágva (elhagyható, ha valaki nem szereti nagyon a csípős ízeket)

1/3-ad csésze (80 ml) olíva olaj

víz (annyi, amennyi ellepi)

Az elkészítése roppant egyszerű, és nem igényel sok bíbelődést. Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, alaposan összekeverjük. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Megkóstoljuk, ha szükséges még megsózzuk. Forrástól számolva úgy 25 perccel alaposan átkevertem. Ekkor már szinte teljesen megfőtt a lencse, még 5-10 percig főzöm, sűrűn kevergetve, hogy a megfőtt répa és hagyma kicsit megtörjön és besűrítse picit a főzeléket. Az tudni kell, hogy nem lesz olyan sűrű, mint a hagyományos magyar főzelék,  a marokkői főzelékek levesesebbek. Én elsőre cayenne borsot és a darabolt chili paprikát nem tettem bele, mert mi nem nagyon szeretjük az erőset. Így kellemesen ízes és leheletnyi csípősséggel bíró főzeléket kaptunk.

Tálaláskor megszórható vágott petrezselyemmel vagy korianderrel. Fogyasztható hagyományosan marokkói lepénykenyérrel.

Jó étvágyat mindenkinek!