Amikor igazán ropogósra sült bőrös húsra vágyunk, akkor mindig ezt az ételt készítem el. Nehéz megállni, hogy ne együk le róla azonnal az össze bőrt. Nem készül egy pick-pack, de a végeredmény minden esetben egy zseniálisan finom étek lesz.

Hozzávalók

csülök

2 fej hagyma

4-5 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

10 szem bors

1 teáskanálnyi majoranna

1 evőkanál só

1 húsleveskocka

0.5 liter sör

zsír vagy olaj

Este egy nagy lábasban beleteszem a csülköt, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi bőven. Beleteszem a hagymát, amit előtte 4 részre vágok, a fokhagyma gerezdeket (nem szükséges megpucolni, így is szépen kiázik az íze), babérlevelet, sót, majorannát és a borsot. Lefedem és a konyhapultom hagyom másnapig pácolódni.

Másnap úgy, ahogy van az egészet egyben felteszem főni, beledobok még 1 húsleveskockát is. Másfél órát főzöm, ezután a csülköt kiveszem a főzőléből és hagyom megszáradni. Érdemes megvárni, míg teljesen megszárad, mert ha vizes marad, akkor bizony alaposan fröcskölni fog sütés közben.

A csülök bőrét kissé beirdalom, nem kell sűrűn bevágni, csak mégis ne húzódjon a bőre sülés közben, így nem szakad le a húsról. A tepsit nem túl vastagon bekenem zsírral, erre helyezem a csülköt bőrös felével felfelé. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem, fél órát hagyom sülni, majd meglocsolom bőrét alaposan sörrel. Ezt 10 percenként ismétlem még 3x. Az utolsó alkalom után a sütőt felveszem 250 fokra és hagyom 20-25 percet sülni, mikor már hólyagosodik a bőre, akkora sült teljesen ropogósra. Ezután jön a neheze, hogy ne ugorjon azonnal neki az ember, mert bizony könnyen megégetheti a száját :)